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注意!含有这种配料的冰淇淋别给孩子吃

作者:-- 丨 来源:首都教育 丨 发布时间:2021-08-13 14:05 丨 分享

  立秋已经有一段时间了,但是闷热感依然还在持续。

  这样的天气里,能美滋滋地吃上一个可口的冰淇淋,既冰爽又美味,恐怕是让孩子们最难以抵挡的甜蜜诱惑了。

  虽然喜欢,但是冰淇淋属于高糖高脂食品,许多家长对孩子的食用控制还是非常严格的。

  为了健康,孩子们吃冰淇淋不仅要适量,如何吃对也非常重要!

  最近,知名的冰淇淋品牌梦龙被质疑国内外产品用料存在差异,用植脂代替乳脂。

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  有家长表示担心:听说植脂不好,吃这种冰淇淋会不会对孩子的健康造成影响?

  乳脂和植脂都是可以做的冰淇淋的原料,有啥不一样吗?

  早期制作冰淇淋时,为了让它变得浓郁可口、细腻润滑,生产时往往会添加一定量的乳类和蛋类。

  但是随着生产技术的提高,乳化剂、稳定剂以及香料、着色剂等食品添加剂的广泛使用,使得配料中即使不加入乳制品和蛋等动物性脂肪(乳脂),而用葵花油、玉米油、椰子油、豆油和葡萄籽油等植物油(植脂)代替,一样可以保证冰淇淋的质构和口感。

  根据我国《冰冻饮品 冰淇淋》推荐标准GB/T31114-2014,冰淇淋大致分为全乳脂、半乳脂和植脂三种类型。

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  「全乳脂冰淇淋」是指主体部分乳脂质量分数为8%以上(不含非乳脂)的冰淇淋。意思是,冰淇淋里的脂肪成分全来自乳,且乳脂在整个冰淇淋里至少占到8%。

  如果乳脂含量≥2.2%,同时<8%,那这款冰淇淋就是「半乳脂冰淇淋」。

  如果乳脂含量降到2.2%以下了,就是「植脂冰淇淋」了。

  一般来说想要获得更好的口感,可以考虑乳脂量高的冰淇淋,但同时它也是比较贵的选择;植脂冰淇淋相对会便宜,但是香味可能会比较平淡,营养成分也比不上乳脂冰淇淋。

  这么看来其实选择乳脂或是植脂冰淇淋并没有孰优孰劣,只是不同产品定位不一样而已。

  但是,如果配料中含有“植脂末”就要提高警惕了!

  从字面上来看,“植脂”和 “植脂末”非常相近,但是实际上,这两种“脂”在本质上有很大区别。

  植脂末≠植物油脂!

  植脂末也是来自于植物脂肪,但是是通过氢化工艺所得,属于氢化植物油。而植物油在氢化过程中,很容易产生副产品——反式脂肪酸。

  科学认为,反式脂肪酸对人体危害很大,容易形成血栓,影响孩子发育,影响生育,降低记忆,更容易使人发胖,世界各国对它都是严格控制。

  我国营养学家指出,反式脂肪酸每日摄入不应超过2克。

  但同时《食品安全国家标准——预包装食品营养标签通则》里规定:每百克或每百毫升食品中反式脂肪含量若低于0.3克,可以标为反式脂肪酸含量为0。

  因此,即使食物包装标签中显示反式脂肪酸为0,也并不代表完全不含反式脂肪酸。

  为避免反式脂肪酸的“隐形”积累,尤其是成长发育中的幼儿及少年,建议家长不要让孩子经常食用配方中含有植脂末、人造奶油、植物奶油、起酥油等成分的冰淇淋。

  市面上有各种各样的冰淇淋出售,在选择时除了要避开反式脂肪酸,还应该注意什么呢?

  01

  看配料表

  要关注配料表中的先后顺序。

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  一般的食品配料是按照由多到少的顺序排列的,越靠前含量越多。

  如果配料表中奶或奶制品排在前几位的,那么冰淇淋中的含奶量就比较有保证。

  02

  看营养成分

  主要看营养成分表中蛋白质的含量,蛋白质含量高的冰淇淋、雪糕,一般也更优质一些。

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  我们用一杯200克的牛奶举例,蛋白质含量大约为6.6 克。

  而如果冰淇淋每 100 克中含有 3 克以上的蛋白质,就说明它的蛋白质含量,足以和牛奶媲美了!

  03

  看能量和糖含量

  家长们都希望孩子吃冰淇淋只摄取营养就好,最好不要吸收多余的热量和糖分,所以更要关注营养成分表了。

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  还是用牛奶举例,一杯200毫升的牛奶,热量约为 561 千焦,而一个用奶油制作的冰淇淋 (65 克) 热量约为 573 千焦。这么一看吃对冰淇淋也并没有吸收太高的热量。

  另外还得注意糖含量,糖的含量影响着冰淇淋的口感,糖少了肯定不好吃,但是摄入太多又会造成额外的“负担”。世界卫生组织建议每天糖(被添加到食品中的)最好控制在25g以下,所以不妨按照这个标准来选购。

  无论热量还是糖含量,在参考冰淇淋营养成分表时都应该分清是按照每 100 克为单位还是每份为单位计算的。

  无论怎样注意,冰激凌始终都躲不开高糖高脂高热量的标签,有没有健康又好吃的替代品呢?

  不如自己在家给孩子做上几样小吃,不仅配料安全有保障,而且操作简单,同样冰爽又可口↓↓

  冰爽西瓜棒

  食材:西瓜

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  西瓜去籽切块,放入榨汁杯中榨汁。

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  榨好后倒入冰棍模具中,放冰箱冷冻一晚,第二天就可以开吃啦~

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  绚丽水果球

  食材:新鲜水果

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  水果用挖球器或其他工具制成球状,然后放入冰柜冷冻。

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  孩子喝水的时候放入几个,既可以降温,又很美观,还能让孩子多补充水分~

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  冻酸奶片

  食材:各种口味酸奶

  酸奶倒入裱花袋里

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  适量挤入盘中,再放入冰柜冷冻。

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  孩子想吃的时候就拿出来几个,因为个头很小,放入嘴里就会化掉,也不会担心让肠胃受凉。

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  蔬果五彩冰块

  食材:饮用水、各种蔬果、白砂糖适量

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  蔬果切片切块切丁,放入冰格模具,倒入饮用水,可以根据口味适量加入白砂糖,之后放冰箱冷冻。

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  好看健康还很有营养的蔬果五彩冰块就做好了~

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  酸奶水果冰冰乐

  食材:新鲜水果/果汁、各种口味酸奶

  先将适量果汁倒入模具中,再倒入酸奶,放入冰箱冷冻后即可食用。

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  或者将新鲜水果切片直接搭配酸奶,放入冰箱冷冻,也是一种吃不腻的选择~

(责任编辑:赵聪)

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